伝統を守ることも、新たな挑戦も大切

始まりは、1984年に創業したアップルパイ専門店「かぐらじゅ」との出会いでした。
元店主が高齢のため店を閉めようとしていたところ、当時アップルパイに惚れ込んでいた山谷は、秘伝のレシピと看板を引き継ぎ守り続けることを決意。
そして、2012年に現在の地での「かぐらじゅ」をオープンすることに。創業時からの伝統を守りつつも、新しいパイの可能性にチャレンジするブランドとして2015年「Pie Queen」を開店しました。

 

 

 

アップルパイを日本の文化にする

北海道で収穫したりんごを使用し、丁寧にカットしたりんごを煮るための煮汁は1984年の創業から現在までずっと継ぎ足しのもの。
この伝承の味こそが、アップルパイの味の深みに繋がっています。
私たちがアップルパイに込めた思いをお客様と共有することで「アップルパイを日本の文化」にしたいと考えています。