創業当時から継ぎ足しのりんごの煮汁

原料のりんごは余市産のふじを中心に、他にも北海道で収穫されたりんごを使っています。
丁寧にカットされたりんごをプレザーブするエキスは創業当時からのもの。秘伝のプレザーブエキスで煮あげたりんごフィリングは、すっきりとした甘さが特徴です。

りんごは同じ品種でも甘さや酸味、食感が変わるため違いを見極めて味付けや火の入れ方を調整。
湿度や気温で焼き上がりのサクサク感が変わるので、焼く温度や時間にも気を付けています。

「一度に何百個も作りますが、りんごの皮をむくところから、ひとつひとつが手作業です。作り手が愛情を注ぐと必ずお客様に伝わるというのは、自分が客の頃から感じています。」

 

シンプルだからこそ、ごまかしがきかない味

創業者から引き継いだアップルパイは、素材の味を極力出すように甘さもシナモンも控えめ。
シンプルだからこそ奥が深いのが特徴です。

創業者の味を広く伝えることを使命とし、
「リンゴは毎年同じ状態でできるわけではなく、異なる収穫時期のリンゴ特に注意が必要。味は砂糖やシナモンの加減で統一できても、果肉の柔らかさはコントロールできない。なので早い時期はりんごのトロっとした食感を楽します」

 

アップルパイの新たな可能性を切り拓く

季節に合わせて新作パイが次々と登場する「Pie Queen」は、丁寧にひとつひとつが手作り。

また、添加物を出来るだけ抑えており、「おいしいものをおいしい状態で」をコンセプトにしています。もちろん毎日お店で焼き上げた出来たてを提供しています。

お客様の中には、「焼きたてよりも冷めた方が好き」「あえて冷凍し、半解凍の状態で食べている」と言う方もいらっしゃいます。

 

美味しいお召し上がり方

そのままでももちろん、さらにひと手間加えることでより焼きたてに近いパイを召し上がっていただくことができます。

STEP0.パイが冷凍状態の場合、3時間ほど冷蔵庫で解凍しておきます。
STEP1.電子レンジで10秒ほど加熱します。
STEP2.オーブントースターで3分から5分ほどパイ皮がパリッとするまで焼き上げます。
※焦げやすいので様子を見ながら加熱してくださいね！